煲湯方法大全(六)-生活百科-上網第一站

samyun

苦瓜鳳梨煲雞
材料:雞肉500g,苦瓜2條,鳳梨半個,姜1小塊。
做法:1.雞肉切塊備用??蛇x擇翅膀、腿肉或整只,根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用,建議選擇大腿肉,雞塊不宜切得太小。
2.苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜,苦味會比較輕。但從食效上來講,苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片,以防煲化。
3.鳳梨洗凈切塊。鳳梨選擇新鮮的最好,洗凈切大塊后,可放鹽、一點兒酒腌一下以利保存。如果不是當季水果,可用糖水罐頭代替。
4.加水至半鍋(約6飯碗),放入所有材料,加適量料酒大火燒開,再改為中火煲約1小時左右,加適量鹽,即可。
食效:清熱解渴,增強免疫力。
雙菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效:去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
材料:香菇(冬菇)六朵、新鮮草菇十朵、冬粉(粉絲)一兩、鹽適量、生薑絲適量。
作法:(1)香菇洗淨去蒂,用清水泡香菇,香菇水保留。
(2)冬粉洗淨後泡水至軟。
(3)兩碗水煮滾後,加入香菇及香菇水、草菇,用中小火煮一小時,最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透,加鹽調味即可。
番茄芹菜瘦身湯
(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效:降血壓、膽固醇、減肥、使臉色紅潤
材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
(2)水煮滾,放入豬肉、芹菜、番茄、生薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮一個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可飲用
蘋果瘦身湯
(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效:消脂減肥、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
材料:海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
(2)蘋果去皮,切塊,海帶泡水洗淨。
(3)水煮滾,放入所有材料,用大火煮十分鐘,轉文火煮兩小時,放入鹽調味即可飲用。
紫菜紅蘿蔔湯
(視力退化、貧血的人最應該喝)
功效:美肌膚、清腸胃、減肥、明目。
材料:紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
作法:(1)排骨洗乾淨,飛水。
(2)紫菜用清水洗乾淨,芹菜切段,紅蘿蔔切粒。
(3)水煮滾,放入全部材料,大火煮十分鐘,轉文火煮二個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可食用
鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效:清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
材料:新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法:(1)豬肉洗乾淨切片,飛水。
(2)把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽或鮮味露調味即可。
養顏減肥雞湯(臉色蒼白、皮膚乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效:清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
材料:帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
作法:(1)雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。
(2)香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。
(3)紅棗去核備用。
(4)冬瓜連皮切塊。
(5)把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘,加鹽調味即可。
雙果銀耳杏仁湯:
用料:蘋果1個、梨1個,南北杏、蜜棗、排骨;
做法:蘋果梨去皮切塊,銀耳用水浸開切小塊,先將排骨煮開,再加入上述所有材料,大火燒開,小火煲2-3小時。最好銀耳有爛及稠的狀態為好。然后回少許鹽即可
功效:潤肺補陰,而且夏天喝此湯有清火的功效,不油膩。
淮杞響螺煲雞湯
[組成]老雞一只,新鮮響螺一只,瘦肉一斤,老姜一塊,淮山、杞子、沙參、玉竹 共三兩
[制法]老雞買回來清洗干凈,切成粗塊。
新鮮響螺起肉,再把它清洗一下。
瘦肉也清洗干凈切粗塊。老姜切數片。藥材用清水略洗。
取一大湯煲,柱滿清水煮滾,把所有材料放在煲中,大火煮約一小時,轉小火續煮三四小時,最后用鹽調味即可。
沙參心肺湯
[組成]沙參、玉竹各15克,豬心、豬肺各1個,蔥25克,精鹽3克。
[制法]先將沙參、玉竹擇凈后用清水漂洗干凈,放入紗布袋內;豬心、豬肺沖洗干凈,擠盡血污;再將沙參、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋,武火燒沸后轉用文火燉約l小時,至豬心、豬肺熟透時,加鹽即成。
[適應癥]潤肺止咳,養胃生津,養心安神。適用于老年人肺虛咳嗽、秋燥干咳,或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢、大便燥結等癥。
[用法]佐餐食用。
冬菇發菜豆腐湯
用料:冬菇10只,發菜25錢、豆腐2磚、蠔豉50克、生姜1片。
制作:冬菇去蒂,與發菜、豆腐、蠔豉、生姜漂洗干凈。冬菇、發菜、蠔豉清水浸透、浸軟。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滾,后放入以上材料,改用中火繼續煲兩小時,加鹽調味即可。功效:潤燥滑腸,防治大便秘結。
龍穿鳳翼湯
用料:雞翼600克,火腿60克,筍100克,冬菇125克,黃酒6克,雞湯1000克。
制作:將雞翼煮至六成熟,取出斬去兩頭骨節,抽去里面的骨頭。另將火腿、筍切成與雞翼同樣大的長方塊,塞入翅膀當中,放在碗里,加上酒、鹽、味精,上蓋蒸爛,約蒸1小時。冬菇用水煮熟,放在雞翼上面,再扣在湯碗里,并將雞湯上火燒沸,沖入湯碗內即成。
功效:溫中益氣,補脾健胃。
霸王花南杏豬肺湯
用料:豬肺1副、南杏仁、霸王花各25克。
制法:豬肺喉部套入水龍頭,令豬肺充水,反復擠搓揉凈泡沫,切塊,加各藥材及清水,煲3個半小時即可。
功效:潤燥滑腸,治大便秘結。
百合蜜棗豬湯
用料:百合100克,蜜棗6枚,陳皮1角,豬肉300克。
做法:百合、蜜棗、陳皮、豬肉分別洗凈;用適量水,猛火煲至水滾,加入全部材料,改中火煲約2小時,加鹽調味即可飲用。
功效:滋潤養顏,潤肺生津,止咳理氣。
杞子南棗乳鴿湯
用料:杞子50克,南棗10枚,乳鴿1只,生姜1片。
制作:乳鴿剖洗干凈,去毛、內臟,滾水滾5分鐘。杞子、南棗和生姜洗干凈;生姜去皮,切1片。瓦煲內加入清水,用猛火煲至水滾,放入以上材料,改用中火繼續煲3小時,加少許鹽調味,即可飲用。功效:健脾胃,補虛勞,安心神。
參茸燉雞肉
用料:雞肉100克,人參10克,鹿茸3克。
制作:取雞胸肉或雞腿肉洗凈,去皮,切粒。把人參切片,與鹿茸片、雞肉粒一齊放入燉盅內,加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時,調味供用。功效:大補元氣,溫腎壯陽。
淮杞燉羊肉
用料:凈羊肉600克,淮山藥50克,枸杞子15克,桂圓肉15克,馬蹄肉200克,姜、蔥各7.5克,紹酒15克,姜汁酒15克,精鹽7.5克,味精7.5克,花生油25克。
制作:把淮山藥用清水浸過,枸杞子洗凈,每個馬蹄肉切成兩半,用沸水略燙過,把羊肉斬件,用沸水加姜、蔥滾兩次。將油放入鍋內,加入羊肉炒勻,濺入姜汁酒炒透,再用沸水滾過。將羊肉、馬蹄肉、淮山藥、枸杞子、桂圓肉放入湯鍋內,加入開水1500克,放入紹酒、味精、精鹽燉3小時,即可食用。功效:補益強身、補而不燥
陳皮紅棗蓮藕湯
用料:陳皮1塊,紅棗10粒,蓮藕500克。
做法:陳皮用清水浸軟洗凈,紅棗去核洗凈,蓮藕去皮洗凈,切厚件。煲中注入適量清水,放入全部用料,猛火煲沸,再用慢火煲4小時,以少許細鹽調味,即可飲用。
功效:補血理虛,化痰下氣,養顏活血。流美味鮮湯
豬蹄蓮藕湯
用料:豬蹄1只約800克,蓮藕1個約600克,紅棗5個,墨魚干100克。
做法:將豬蹄洗凈,斬塊過水;蓮藕洗凈;紅棗去核;墨魚浸開洗凈。將鍋內水燒沸時,放入全部材料同燉,直至豬蹄、蓮藕熟爛為止,用鹽調味即可。功效:補氣補血。
玉竹沙參雪耳煲瘦肉
用料:北沙參25克,玉竹25克,雪耳25克,瘦肉200克,陳皮少許,精鹽適量。
做法:先將雪耳浸透發開,洗凈備用。又將北沙參、玉竹、瘦肉和陳皮分別洗凈,備用。在瓦煲內加入適量清水,先用猛火煲至水滾,然后放入以上全部材料,改用中火繼續煲3小時,加鹽調味即可。
功效:養陰潤燥,滋補生津。如果身體燥熱、喉干口渴、心煩氣燥、虛勞煩熱,均可用此湯作食療。
番茄豬肝湯
用料:豬肝100克,番茄100克,粟米粒100克,生姜4片。
制作:豬肝洗凈切片,用鹽、生粉、白酒拌勻;番茄洗凈,切開;生姜洗凈、去皮、切絲;粟米粒洗凈,放入鍋內,加適量清水文火煲20分鐘,放入番茄、生姜,煲10分鐘,再放入豬肝,煮沸幾分鐘至豬肝剛熟,調味食用。功效:健胃、養肝、補血。
竹筍西瓜皮鯉魚湯
用料:鯉魚1條(約750克),鮮竹筍500克,西瓜皮500克,眉豆60克,生姜3片,紅棗(去核)6粒。
做法:將竹筍削去硬殼,再削老皮,發片,水浸1天;鯉魚去鰓、內臟,洗凈;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗洗凈,同放入鍋內加清水適量。武火煮沸后,文火煲2小時,調味即可。功效:祛濕降濁,健脾利水。
何首烏熟地瘦肉湯
用料:何首烏60克、熟地30克、豬瘦肉500克。
做法:將全部用料準備妥當后,一同放入鍋內,加入適量清水,用猛火煮滾后,改用慢火繼續煲2小時,下調味料,即可食用。
站內更新:2020-06-08 17:00
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