最易致癌食品“黑名單 ’

白石秋水

最易致癌食品“黑名單 ’
都說"病從口入",目前隨著胃癌、大腸癌、乳癌等的高發,這句話再次得到印證。據介紹,導致這些癌癥發病率的逐年上升,其中一個重要原因就是現代人的飲食習慣,許多被人們認為是"美味"的食物,其實都有致癌物質。日前,專家們就公布了一份最容易致癌的食品"黑名單",對于這些食物,大家最好少吃為妙。
食品類型:腌制食物
個例:咸魚、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。
專家分析:
這類食品在腌制過程中,可產生二甲基亞硝酸鹽,在體內轉化為致癌物質二甲基亞硝酸胺,吃多了,會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者,這類食品要盡量少吃。
食品類型:燒烤食物
個例:烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。
專家分析:
蛋肉在高溫燒烤過程中,會產生氧化物等許多生物活性分解產物,這些產物具有很大的細胞毒性作用,對女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性,易成為癌瘤誘發劑。此外,多吃這類高脂肪、高蛋白的食物,導致身體營養過剩、發生肥胖,也是導致乳癌等病的一個高危因素。
食品類型:熏制食物
個例:熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等。
專家分析:
用這種方式處理過的食物中,會富含苯并芘,科學研究證明,這是一種強致癌物,經常食用易患食道癌和胃癌。同時,人們在制作這類食物時,還會添加辣椒、糖等調料,而太辣或太甜的食物都會刺激到胃黏膜,對胃黏膜造成損傷,當胃黏膜處于反復修復的狀態中,就容易出現癌變。
食品類型:油炸食物
個例:油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯條等。
專家分析:
常見的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關系。食物在經過高溫煎炸的過程中,由于動物脂肪在高溫下的分解作用以及重復多次使用油的化學反應,會產生多種致癌物質,例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等,可以影響到整個消化道,包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。特別是大腸,雖然是消化道的末端,但卻是有毒、致癌物質最后積聚的器官,很容易受影響。
食品類型:霉變食物
個例:米、麥、豆、玉米、花生等食品受潮霉變。
專家分析:
以上食物在潮濕的環境中容易霉變、長毛,而這類霉變的食物被霉菌污染后,就會產生致癌毒草素--黃曲霉菌素,是種公認的強致癌物,人們吃了后不光會影響到消化道器官,肝臟等臟器也有癌變的危險。
其他致癌食物:
隔夜熟白菜和酸菜、反復燒開的水等。
專家分析:
這些食物容易致癌的原因,都是容易產生亞硝酸鹽。像隔夜熟白菜、酸菜以及反復燒開的水都會含有這種物質,當被人吃到體內后,就會轉化為亞硝酸胺,變成致癌物質。
專家總結意見:
很多化學變化,平時大家在烹調過程中并不知道,此外還有很多食物中被制造商添加了添加劑,我們并不清楚在被烹調后會不會產生致癌物質。所以我們建議大家,在烹調食物的時候最好選擇清淡的方式,例如水煮、清蒸等,吃的食物也最好以新鮮為主,多吃些纖維食品,有助于養成一個健康的飲食習慣,避免"癌從口入"。
站內更新:2020-06-08 16:59
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